作者：谷文荣 中国营养学会会员

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鸡与吉谐音，人们将鸡寓意为吉祥如意，对于鸡的吉祥寓意，还要追溯到远古时代。在中国的传统文化中，龙和凤都是神化的动物，鸡却是一种身世不凡的灵禽，凤的形象来源于鸡。我国宋代著名类书《太平预览》中记载：

“皇帝之时，以凤为鸡。”

传说鸡为日中鸟，鸡鸣日出，带来光明，能够驱逐妖魔鬼怪。

古人结义歃血为盟时会用公鸡和公鸡血来结拜，吸取公鸡的仗义，雄性的张力，所以在过年期间有一些祭祀仪式，给神灵、祖先，用公鸡来祭祀都是象征着公鸡仗义、吉祥的寓意。封建社会男尊女卑，以雄为长，以公为大。公鸡为大鸡，与“大吉”谐音，“二十七，宰公鸡”就意味着“大吉大利”。

正因为宰公鸡寓意“大吉大利”，做好的鸡肉不能一次吃光，每顿饭只吃两筷子，春节期间天天的餐桌上都要有鸡，总要端上端下的，这样才算圆满的使“大吉大利”维持得长久。

年末岁尾，节日的气氛愈来愈浓，鸡年到来，正逢腊月二十七，送完了祝福，我们来唠一唠：

选购活鸡的技巧

1、在选购鲜活鸡时，可将鸡的翅膀提起，如其挣扎有力，双腿收起，鸣声长而响亮，有一定重量，则表明鸡活力强。

2、此外鸡的鼻孔干净而无鼻水，头羽紧贴，脚爪的鳞片有光泽，鸡囊无积水，空腔无白膜或红点，不留口水者为健康鸡。

3、如果活鸡提起时挣扎无力，鸣声短促而嘶哑，脚伸而不熟，肉薄身轻，则是不健康的鸡，不宜选购。

在鸡年即将到来之际，祝您“鸡”祥如意！

审稿：中国疾控中心营养与健康所副研究员 徐维盛