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十大好谷物—NO.4 小米
小米古称稷或粟，也称谷子，为黄色或浅黄色细小颗粒。是中国北方及西北居民传统的杂粮之一。
小米含有比大米更丰富的营养素，其脂肪是大米3.9倍，维生素E为大米7.9倍，膳食纤维是大米2.3倍，富含胡萝卜素和较多的维生素B2也是小米的营养特点。小米钾钠比高达66:1，而大米的仅为27:1，小米铁含量为大米的2.2倍。。
常吃小米有助于预防高血压及缺铁性贫血。特推荐小米作为多样化膳食的组成成分部分替代精米白面。
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