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十大好谷物No.9—薏米
与大米比较，薏米含有更高（1.7～4.1倍）的蛋白质、脂肪和膳食纤维，更高（2～3倍）的B族维生素和维生素E，更高（1.5-2倍）的矿物质（钙、磷、钾、镁和铁等）。薏米蛋白质中支链氨基酸、芳香族氨基酸的含量也远高于大米小麦等主食谷物。
在北方常用薏米与大米熬粥，在南方常用薏米煲汤，这是营养学上蛋白质互补作用和谷物多样化膳食的最好实践。为推广和实践中国居民膳食指南，促进健康，推荐薏米作为膳食谷物多样化的一部分食用。
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